E' un piatto gradevole, si presenta bene e richiede davvero pochissima energia e tempo.

La ricotta, ben insaporita, è mescolata con degli albumi, quindi messa in forno. La potete portare a tavola come fosse una torta e completarla con questa salsa di pomodorini freschi, ma potete anche cambiare il contorno ed optare per nastri di verdure (carote e zucchine, tagliate molto sottilmente con un pela patate e cotti brevemente in padella con un filo d'olio) o per verdure grigilate. 

L'idea è quella, come sempre, di innalzare il livello di una preparazione che potrebbe sembrare banale.

Happy cooking!

Ingredienti

600 g di ricotta di pecora

50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

3 albumi

Sale

Pepe

Per la salsa:

300 g di pomodorini

1 spicchio d’aglio

un mazzetto di origano fresco

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Procedimento

Scaldare il forno a 170°C.

In una ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano, la scorza di limone, gli albumi leggermente batttuti. Salare e pepare.

Trasferire in uno stampo a cerniera imburrato.

Fare cuocere in forno caldo a per circa 45 minuti.

Preparare la salsa.

Tagliare i pomodorini in 4 parti.

Scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungere i pomodorini e cuocere brevemente. Salare ed unire foglioline di origano fresco.

Sformare la ricotta, trasferirla in un piatto da portata (o tagliarla in porzioni singole) e servire con la salsa.