Torta morbida di cioccolato all'olio

In casa nostra è una torta super-richiesta, morbida, buona da affondare nella tazza del latte.

E visto che oggi parlerò di cucina con l’olio… dei suoi benefici per la nostra salute (sono ancora ad Hong Kong e nel primo pomeriggio farò una lezione alla scuola di cucina Towngas con Tano Simonato in collaborazione con il Consorzio Nazionale Olivicoltori) non potevo non mettere su queste pagine una torta fatta con l’olio, vi pare?

Sceglietene uno dal sapore leggero, come quelli della zona del lago di Garda oppure della Liguria. Ricordatevi che dietro una bottiglia di olio c’è davvero tanto lavoro, un olio fatto come si deve non può costare poco, ed è importante capire che ciò che date al vostro organismo serve a nutrirvi… Non è preferibile risparmiare su un capo d’abbigliamento?

Happy cooking!

Ingredienti

150 g di cioccolato fondente

150 g di zucchero di canna

50 g di zucchero semolato

3 uova, separate

1 stecca di vaniglia

125 ml di olio extra vergine d’oliva

200 ml di yogurt

230 g di farina 00

70 g di fecola di patate

30 g di cacao in polvere

12 g di lievito in polvere

Sale

Confettura di albicocche o marmellata d’arance

Procedimento

Scaldare il forno a 180°C

Tritare il cioccolato.

Montare le uova con lo zucchero di canna, fino a che saranno spumosi. Unire i semi della vaniglia, continuando a montare unire l’olio, quindi lo yogurt, un pizzico di sale, il cioccolato tritato, la farina setacciata con la fecola, il cacao, ed il lievito.

Montare gli albumi con lo zucchero semolato ed unirli delicatamente al composto.

Trasferire il tutto in uno stampo da plum cake ben imburrato.

Cuocere in forno per 45 minuti circa.

Servire con confettura di frutta o marmellata.