Medaglioni di pescatrice con patate e funghi
Idea per la vigilia di Natale? Che ne dite di questo?
Lo potete preparare anche in anticipo. Basterà cuocere funghi e patate e poi, poco prima di sedervi a tavola per il cenone, completate la cottura.
I funghi usati sono i Nameko, una varietà giapponese coltivata anche in Italia, reperibile in molti negozi, dalla tipica forma a chiodino.
Per le patate, ho preferito prendere quelle piccole, spellate dopo averle sbollentate in modo da conservare la bella forma tonda.
Happy cooking!
Ingredienti
Per 4 persone
4 medaglioni di rana pescatrice
4 fette di lardo affettate sottilmente
200 g di funghi nameko
300 g di patate novelle
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio
Olio
Vino bianco
Sale
Pepe
Procedimento
Fare marinare i medaglioni di rana pescatrice per mezz’ora con 1 bicchiere di vino, uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino.
Intanto eliminare la base dei funghi, pulirli con carta assorbente bagnata.
Sbollentare le patate per 10 minuti.
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Unire i funghi, mescolare, salare, fare cuocere con il coperchio. Unire le patate sbollentate e cuocere qualche minuto per insaporire.
Estrarre i medaglioni di pesce dalla marinata. Tamponarli con carta assorbente, avvolgere ognuno con la fetta di lardo.
Creare uno spazio nella padella per potere adagiarvi ogni pezzo. Salare, coprire e cuocerli per pochi minuti. Completare con il rosmarino rimasto e del pepe macinato fresco.
Insegnante di cucina, in Italia e all’estero. Organizzo piccoli e grandi eventi, scrivo di cucina, amo ricevere amici a casa, per me ogni singolo giorno è speciale, e mi piace rendere speciale anche il piatto più semplice.
Amo i colori, e non potrei mai fare a meno dei fiori. Adoro viaggiare, andare per negozi e mercati alla ricerca di accessori per la casa e le mie tavole.
Colleziono piatti, tazze, tessuti, biancheria e ovviamente tanti tanti libri di cucina!
