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Pizz'e fojie
Le Mie Ricette, Piatti vegetariani, Piatti di mezzo Francesca D'Orazio Buonerba Le Mie Ricette, Piatti vegetariani, Piatti di mezzo Francesca D'Orazio Buonerba

Pizz'e fojie

Un piatto cosiddetto "povero" della tradizione abruzzese, ma ricco, anzi ricchissimo di sapori unici! Con la farina di mais si prepara una focaccia, la si sbriciola e la si unisce a verdure invernali. E poi, il bastardone (peperone dolce secco) e le sardelle fritte daranno quel tocco finale in più... Piatto povero?

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Patate farcite con erbe aromatiche e prosciutto
Le Mie Ricette, Piatti vegetariani Francesca D'Orazio Buonerba Le Mie Ricette, Piatti vegetariani Francesca D'Orazio Buonerba

Patate farcite con erbe aromatiche e prosciutto

A volte, anzi, spesso, penso a delle alternative ai piatti che comunemente preparo, così mi sembra di portare a tavola delle preparazioni differenti. Le patate al forno sono gettonatissime a casa, i ragazzi le adorano, e ne preparo grandi teglie: se piccole le lascio intere, a volte le farcisco e le cucino al cartoccio (ve le farò, promesso) se sono grandi invece, le taglio a pezzi. Se avanzano di certo non vanno in pattumiera. Ci preparo una frittata (e pure questa ve la devo fare) aggiungendo  un po’ di caciocavallo, memore di quella che faceva mia nonna e così con una preparazione realizzo due piatti, risparmiando tempo ed energia.

 

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Bignè con gelato e salsa al cioccolato
Le Mie Ricette, Dolci al cucchiaio, Dolci Francesca D'Orazio Buonerba Le Mie Ricette, Dolci al cucchiaio, Dolci Francesca D'Orazio Buonerba

Bignè con gelato e salsa al cioccolato

Ed è passato anche il compleanno del mio “piccolo” di casa, Niccolò, che il 18 Settembre ha compiuto 14 anni, e specifico l’età perché solo con la scusa dell’adolescenza forse riesco a comprendere e giustificare perche non voglia più essere festeggiato. Quest'anno non ha voluto la torta (lo scorso anno aveveamo preparato insieme una buonissima meringata con gelato e frutta ), né la cena con gli amici e neppure un dolce a scuola…

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Muffins di mais
Le Mie Ricette, Biscotti, Prima colazione e merenda Francesca D'Orazio Buonerba Le Mie Ricette, Biscotti, Prima colazione e merenda Francesca D'Orazio Buonerba

Muffins di mais

Dalla cucina anglosassone ho sempre preso spunto per ricette semplici e veloci, soprattutto da prima colazione. Questi sono i primi che ho provato a fare al mio arrivo a New York. Da provare in versione dolce, con delle confetture o in versione salata, come fosse un panino da farcire a vostro piacimento.

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Pizza rustica di ricotta 2
Le Mie Ricette, Torte salate, Formaggio Francesca D'Orazio Buonerba Le Mie Ricette, Torte salate, Formaggio Francesca D'Orazio Buonerba

Pizza rustica di ricotta 2

Un tempo  (neanche poi molto lontano) le pizze (o torte) rustiche erano così. L’avvento dello zucchero che all’inizio era preziosissimo e quindi molto caro portò ad un’ostentazione del suo uso da parte di chi poteva permetterselo. E le croste dei timballi, piatti non di certo "poveri" (quello descritto nel libro Il Gattopardo ne è un esempio) spesso erano fatti con una pasta frolla dolce o meglio semidolce, detta anche mezza frolla.


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